Blog

Inmiddels is de zomer echt aangebroken. Tijd dus voor een lekker recept met zomerse groenten. In het groentepakket dat wij elke week krijgen zitten momenteel volop verse bonen, met name peultjes en tuinbonen. Ook de moestuinen die ik onderweg tegenkom zie ik volhangen met bonen. Verse bonen zijn een mooie bron van eiwit. Eet je vaak of voornamelijk vegetarisch, dan is het handig om deze te combineren met een graan. Samen vormen granen en bonen namelijk een volwaardig eiwit.  Een fijn gerecht waarin granen en bonen samen gaan is deze lauwwarme salade van gierst met verse zomerse bonen Ingrediënten voor 2 personen 100 gram gierst250 gram bonen: (gedopte) tuinbonen, peultjes, sperziebonen en / of sugar snapshalf…

Mijn maandelijkse receptenblog met een seizoensgroente gaat deze maand over koolrabi, een typische groente uit het voorjaar en de vroege zomer. Ik heb hem deze maand al een paar keer in mijn wekelijkse groentepakket gekregen. Koolrabi is een zogenaamde ‘stengelknol’, lichtgroen van kleur en met lange stengels en bladeren. De groente is makkelijk klaar te maken en zit vol goede voedingsstoffen. Zo is het een goede bron van voedingsvezels, de mineralen magnesium, calcium en kalium en vitamine C. Toch is het niet een heel bekende groente en daarom voor de maand mei mijn favoriete recept met koolrabi. Koolrabi Koolrabi kun je zowel rauw in salades verwerken als koken en bakken. Zelf gebruik ik koolrabi graag in…

April is echt de maand van de raapstelen. Daarom als vervolg op de groene lentesoep met raapstelen, ter inspiratie een tweede recept met deze heerlijke voorjaarsgroente. Raapstelen zijn al lekker in een eenvoudige salade. Met alleen wat olijfolie en azijn erdoor heb je al een heerlijke frisse salade als bijgerecht. Ik voegde daar zoete aardappel, geroosterde zaden en feta aan toe voor een meer vullende salade. Een makkelijke, gezonde, lekkere én kleurrijke maaltijdsalade. Ondersteun je gezondheid met groene bladgroenten In mijn vorige blog schreef ik over de voordelen van seizoensgroenten voor de gezondheid. Zo bevatten raapstelen, net als spinazie en rucola naast zwavel, ook chlorofyl. Chlorofyl bevat magnesium en is daarnaast in staat allerlei toxische stoffen…